蒸马齿苋怎么做好吃啊?

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麦耀嘉
麦耀嘉 2021-04-08 11:16
蒸马齿苋怎么做好吃?蒸马齿苋怎么做好吃
10条回答
  • 2021-04-08 11:28
    马齿菜我们家也叫马齿苋,,一般有两种吃法。一个就是凉拌。用开水烫一下。在在凉开水里过凉。加算泥,麻油等调料拌下。还有一种就是用开水烫过以后。晒干。吃的时候用水泡软。可以烧肉。也可以做扣菜
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  • 2021-04-08 11:30
    凉拌马齿苋的做法步骤
    #春食野菜香#凉拌马齿苋的做法步骤:1
    1买回来的马齿苋折去根茎,
    #春食野菜香#凉拌马齿苋的做法步骤:2
    2放入盆里,用清水清洗干净
    #春食野菜香#凉拌马齿苋的做法步骤:3
    3清洗好的马齿苋沥干水分,烧一锅水,等水沸腾后放入,加入盐巴,少许植物油,这样不仅可以保持叶子的颜色,也容易入味
    #春食野菜香#凉拌马齿苋的做法步骤:4
    4因为马齿苋比较嫩,焯水时间不要过长,捞出沥干水分用刀稍微切碎
    #春食野菜香#凉拌马齿苋的做法步骤:5
    5加入少许芝麻香油,拌匀即可
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  • 2021-04-08 11:32
    辣根马齿苋

    用料:

    马齿苋 200g 辣根(那种绿色的芥末) 约一小指甲大

    生抽 少许

    做法:

    1.将马齿苋焯烫,过冷水;

    2.把马齿苋用手攥干水分;

    3.将辣根和生抽调匀,与马齿苋拌均即可。

    蒜泥马齿苋

    用料:

    蒜 马齿苋

    黑芝麻 米醋

    生抽 香油

    糖 盐

    花椒粉

    做法:

    1.马齿苋洗净,掰成5、6cm的小段。

    2.沸水中加入少许盐,放进马齿苋迅速焯烫,至马齿苋颜色鲜艳即可。

    3.迅速过凉后,挤出水分放进大碗中备用。

    4.小锅焙熟黑芝麻。

    5.取适量黑芝麻,用蒜窝略捣碎即可;也可以用料理机或研磨器,我嫌麻烦,这个最省事儿;

    6.在捣碎的蒜泥中加入醋、生抽、香油、糖、花椒粉、盐以及捣碎的黑芝麻,做成料汁;

    7.吃之前,将料汁倒入马齿苋中,搅拌均匀,上桌即可。
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  • 2021-04-08 11:34

    食材

    • 主料

    • 马齿苋

      250g

    • 辅料

    • 适量

    • 适量

    • 生抽

      适量

    • 香醋

      适量

    • 香油

      适量

    • 步骤

    • 1.准备好马齿苋。

    • 2.马齿苋洗干净,稍微控水加点食用油拌匀。

    • 3.先加玉米面拌匀,再分次加入面粉,面粉加一点拌匀后再加直到全部菜叶粘上面粉。

    • 4.锅内加水烧开,笼屉上铺上打湿的屉布,将蔬菜松散的铺到笼屉上,加盖大火蒸6-7分钟即可。

    • 5.蒸菜的时候把蒜切好。

    • 6.切好的蒜蓉加入生抽、香油、香醋调成汁备用。

    • 7.蒸好的菜倒出,用筷子抖散浇上蒜汁即可食用。

    • 8.成品图。

    • 小贴士

    • 1、拌面粉之前先拌点油可防粘,蒸好的菜松散,会很容易挑开,不会有疙瘩。
      2、蒸菜时,用玉米面和白面一起拌,蒸出来的口感最好。
      3、要水开后放入菜,旺火...(展开)

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  • 2021-04-08 11:35

    现在正值秋季,此时是各种野菜果实成熟的季节、收获的季节,此时瓜果飘香,美食无数。此时在农民的庄稼地里还生长着一种特殊的野菜——它就是马齿苋。

    马齿苋是农村非常常见的一种野菜,在每年的5-9月份都能见到,这要生长在庄稼地里,生命力十分顽强,在农村一般都会把它当成一种野草,随处乱丢。可是在城里它可是稀罕菜,城里人把它做成美味来吃,还非常受欢迎,在一些饭店的菜单里就经常能看到马齿苋。

    02

    其实,马齿苋的营养价值还是挺高的。马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点,它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收,降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,对防治心血管疾病很有利。农村的老人们常说,要是有人拉肚子了,只要用马齿苋熬水喝,保准很快就好。

    马齿苋含水量很大,叶子和根茎肉肉的,看上去里面就很水。吃法多以凉拌、炒制、蒸菜居多,凉拌马齿苋、粉蒸马齿苋。另外马齿苋做馅料也很好吃,包子馅儿、饺子馅、菜盒子等。

    这些年,随着人们生活条件的改善,大家都愿意吃一些纯天然营养高的食材,因此以前被人们视为野草丢掉的马齿苋,就经常被人们搬上餐桌,成为了一道道美味佳肴。我们家吃马齿苋经常蒸着吃,用面粉拌一拌上笼蒸一下,再用酱料调制一下,吃起来味道很不错。

    03

    然而,我最喜欢吃的还是用马齿苋和面粉蒸的馒头,馒头里面夹杂着星星点点绿色的马齿苋碎,让人看了就有食欲,吃起来有一股特殊的清香之气,比一般馒头好吃很多,我们家一次一般会蒸两样馒头,马齿苋做的总是比一般馒头先吃完。

    今天周末,我到地里采了一些马齿苋,蒸点马齿苋馒头吃,下面给大家分享一下我的具体做法:

    【食材】

    面粉、马齿苋、酵母

    【做法步骤】

    第一步:取面粉适量,用温水把酵母用化开,分次倒入面粉中,边加水边搅拌,最后把面粉和成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵1个小时。这里有两个比例请一定记住,面和酵母100:1,面和水2:1。

    第二步:地里刚采来的马齿苋洗净,切成碎末,放入发酵好的面团里,开始揉面,要把马齿苋碎均匀地揉进面团里。

    第三步:揉好的面团放在案板上,揉几下,搓成粗细均匀的长条,用到切成大小一致馒头生坯,在放置醒面15分钟。

    第四步:蒸锅加水,把醒好的馒头生坯放进笼内上锅,蒸锅上汽后再蒸25分钟。

    第五步:25分钟后关火,再等5分钟后开盖出锅。

    一道美味的马齿苋馒头制作完成,刚出锅的热气腾腾,用蒜汁蘸着吃味道更好吃,马齿苋馒头您喜欢吗?

    温馨提示:

    1.刚出锅的馒头不要堆放在一起,会互相粘连,影响品相,要一个一个分开摆放,晾凉后才可以一起存放。

    2.请记住发面时的两个比例,照着做面团软硬正好,不会粘手、粘盆、粘案板,蒸出来馒头品相好。

    3.发面的时间是按照现在的气温算的,如果在冬天时间要长一些,判断是否发好的方法是:用手指沾上干面粉在发好的面团上戳一下,洞洞不会回缩就是发好了。

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  • 2021-04-08 11:36
    马齿笕凉拌好吃,先洗净后焯水漏干净水,加入麻油生抽少许陈醋,辣椒油盐,蒜未等调味拌匀即可
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