黑豆子怎么做好吃啊?

美食 未结 10 2028
刘希海
刘希海 2021-04-16 01:52
黑豆子怎么做好吃?豆子怎么做好吃
10条回答
  • 2021-04-16 02:00
    黄豆有很多种吃法,榨成豆浆,用作配菜,都是不错的,不过今天我要和大家分享的是作为小菜与粥称作黄金搭档的4种花样吃法,简单美味,好吃的停不下嘴。

    第一款:酱黄豆

    准备食材:黄豆1小碗,清水2小碗,八角1个,老抽2汤匙,白糖1汤匙,食盐1小勺,熟白芝麻适量。

    具体做法:

    1、 黄豆清洗干净后,添入清水泡发。(夏天的话一般浸泡5-6个小时就差不多了,冬天气温低,一般提前一晚浸泡最好)

    2、 黄豆泡好后,沥干水分,倒入锅中,再添入2小碗的清水,加入1个八角,1大勺白糖,2汤匙老抽,搅拌均匀后大火煮开。

    3、 大火煮开后,转小火炖煮35分钟左右。

    4、 35分钟后,加入1小勺的食盐,继续炖煮至汤汁浓稠,豆皮微微变皱。

    5、 汤汁浓稠后,要用勺子不断地搅拌黄豆,以免粘锅。

    6、 最后出锅装盘,再撒点熟芝麻,就可以开吃了。

    小贴士

    喜欢吃辣的可以在煮黄豆的时候,加点干辣椒。

    第二款:茄汁黄豆

    准备食材:黄豆1小碗,西红柿1个,食用油2汤匙,番茄沙司1汤匙,食盐半小勺,白糖半小勺,清水1.5碗。

    具体做法:

    1、黄豆清洗干净后,添入清水泡发。(夏天的话一般浸泡5-6个小时就差不多了,冬天气温低,一般提前一晚浸泡最好)

    2、西红柿洗净去皮,切成小粒备用。

    3、锅中倒入食用油,油热后放入西红柿粒煸炒出汤汁。

    4、煸炒出汤之后再加入黄豆翻拌均匀,煸匀后再加入1勺的番茄沙司翻匀。

    5、然后加入1碗半的清水煮开,再转小火炖煮至汤汁浓稠。

    6、炖煮至水快干时,加入食盐和白糖,翻拌均匀出锅就可以了,这里不宜把水分都靠干,以免影响口感。
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  • 2021-04-16 02:01
    我们家经常会买各种甜品和蜜饯,饿的时候就会吃上几块,大人和孩子都非常喜欢吃,其中最好吃的就是红豆糕,外面商店卖的红豆糕特别的甜,里面红豆也不多,吃起来不够香,我们家有一些新鲜的红芸豆,把红芸豆代替赤小豆,做出来的红芸豆糯米糕一样的好吃,而且还更有营养,后面会告诉大家具体的制作方法和食材比例,方法很简单,一看就能学会,做上一锅,直接吃或者蘸白糖都可以。红豆糕别买了,做法和比例都告诉你,香甜软糯有营养,一盘不过瘾。

    红芸豆是一种非常有营养的食材,它和赤小豆有一些不同,经常吃红芸豆,能够缓解关节疼痛,家里有老人的朋友可以经常做给老人吃,把红芸豆加上糯米粉,上锅一蒸,二十分钟就能出锅,蒸熟后直接拿出来吃就可以,因为里面有筛好的糯米粉,所以吃起来特别软糯,口感也非常细腻,想吃油炸的也可以炸一下,怎么做都好吃。家里有红芸豆的试试这种做法,做成红芸豆糯米糕,营养美味,软糯可口,二十分钟就出锅。

    做上一锅红芸豆糯米糕,吃起来味道清爽不腻,而且一点添加剂都没有,自己吃或者给家人吃都非常的安心,这样一锅红芸豆糯米糕,一共花不了十块钱,如果在外面的甜品店,至少要二十块钱,自己做既便宜又卫生,全家都能吃得开心。

    首先准备一些红芸豆,将红芸豆浸泡一晚上,再将红芸豆捞出放到锅里,加上清水,水没过豆子一指,盖上盖子,开大火煮到豆子软烂,在盆里放入四斤糯米粉,用八百克的清水和面,边倒入边搅拌,能微微攥成团就可以了,把里面大颗的面团碾碎,再将搓好的糯米粉过一下筛,这样吃起来口感更细腻,豆子煮到轻轻捏一下就能捏碎。

    蒸帘中间的大孔用红枣塞住,上面再撒上一层红芸豆,大火烧开,开锅上气后就撒上筛好的糯米粉,糯米粉要一点一点的撒,哪块上气就往哪块撒,这样蒸出来的切糕不容易夹生,撒上一层再放一层泡好的红芸豆,然后继续再撒上一层糯米粉,糯米粉全部撒完之后再撒上一层红芸豆,盖上盖子大火再蒸二十分钟,时间到后就把糯米糕取出,常温下放凉,切成小块就可以直接吃了。
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  • 2021-04-16 02:02
    第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透。
    黄豆凉好后开始拌面,在黄豆外均匀裹上一层薄面,互相不粘连。如果豆太干拌不上面,把留用的煮豆水淋在黄豆上少许,达到使其能裹面的程度。
    第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上铺三四层报纸,报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上,约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启,尽量保持一个闷热、潮湿的环境,春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被,利于豆子发酵。
    黄豆捂到第3天时,如果黄豆发乌,说明捂得恰到好处,如果发黏则说明湿度大,可把盖在上面的纸揭下。3天后,黄豆长出白毛,再等一两天,白毛变绿毛,把长满绿毛的豆放在筛子里,放太阳下将其晒干,约需两天。整个捂豆晒豆过程,最长不会超过7天。
    第三步是晒酱晒酱之前先拌酱,这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报,如果一周内没有连阴雨天气,方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。
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  • 2021-04-16 02:04
    1. 热锅放一点油, 放入香菇和姜丝煸香.

    2. 再放入猪肉拌炒到散且无血色.

    3. 入豆子拌炒到翠绿, 再加入白米还有大量的高汤或水量(快满锅的水量).

    4. 大火煮滚后转中火慢煮至米粒开, 汤浓稠, 起锅前再加入少许盐巴调味即可.(煮的过程要偶尔翻动一下底部才不会黏锅)ps.我自己习惯吃的时候再撒点白胡椒粉~~^^

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  • 2021-04-16 02:08
    闲话美食之一炒盐豆

    在七家子村,遇到园子里的蔬菜青黄不接的时候,餐桌上常常会出现一盘炒盐豆。

    炒盐豆是用黄豆做的。东北肥沃的黑土地很适宜黄豆生长。每到秋天,新打的黄豆都会被分成两个等级。瘪小或被压碎的豆子用来做酱或榨油,圆润饱满的豆子留着炒盐豆或是生豆芽。

    炒盐豆的时候,豆子直接放进锅里干炒,不能放油。而且得用慢火,最好是烧秫秸或稻草这样的软柴。否则外表已经糊了,里面还没熟呢。待豆子呈金黄色的时候,放进事先兑好的汁水中。汁水里有盐、酱油、葱花、味精,有的还放一点点猪油。趁着刚出锅的热度,盖上盖焖一小会就成了炒盐豆。焖好的盐豆吸足了汁水,味道醇厚。我觉得这种做法像油焖花生米一样,应该叫做焖盐豆。可村子里的人非叫它炒盐豆,我也只好跟着叫它炒盐豆。豆子刚刚出锅的时候,我常常趁没被放进汁水里时,抓出一把。这时的豆子嚼在嘴里很酥脆,有浓浓的豆香。炒盐豆很好吃,现在一些酒店里也有做这道菜的,但不当菜卖,而是当做围碟赠送给客人。

    炒盐豆要一粒一粒地嚼,很耐吃,最适宜下酒了。那时候,姥爷每天都要到山上放羊,很晚才回来。姥姥就到下屋舀一小瓢黄豆,做成炒盐豆。姥爷放羊回来,见桌上扣着一盘炒盐豆,脸上就笑开了花。那时,我以为是酒让姥爷高兴成这个样子的,后来我长大了,也学会了喝酒,才知道,根本不是酒让姥爷这么高兴,而是那一盘美味的炒盐豆啊!

    现在,虽然离开了七家子,我仍忘不了姥姥俯着身子在大锅边炒盐豆的情景。偶尔我也会做一次炒盐豆,只是在原来汁水的基础上,又加了韩国辣酱和鸡粉,吃起来有点泡菜的味道,可惜姥爷没吃过我做的炒盐豆下酒。
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  • 2021-04-16 02:10

    常见的有秀珍菇炒毛豆子

    主料:秀珍菇120克、毛豆子150克

    辅料:油2汤匙、剁椒1汤匙、盐1茶匙

    1、秀珍菇用清水漂洗干净,备好毛豆子

    2、锅内注入清水大火烧开后,加入1茶匙盐再把毛豆子和秀珍菇入锅焯水后捞起用流动水冲凉控水(盐的用量不在食材用料里面)

    3、热锅倒入油,油温7成热

    4、把毛豆子和秀珍菇一起倒入不断的煸炒出香味,加盐煸炒均匀

    5、加入清水,盖上烧

    6、烧制水分差不多收干了,毛豆子也熟了,再加入剁椒进去,(剁椒也只是微微的辣,能提鲜辣作用,不吃辣的可以尝试一下,也可以不加)

    7、煸炒均匀后熄火出锅

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